La boucherie charcuterie BESSE, située à Aureilhan près de Tarbes dans les Hautes-Pyrénées (65), est heureuse de vous proposer de la viande d'une qualité exceptionnelle :

La viande de bœuf de CHALOSSE :

Cette viande de bœuf bénéficie d'un élevage long de plus de 3 années et d'une alimentation 100% naturelle qui donne à la viande cette saveur unique. Forts d'un savoir-faire de plusieurs générations, passionnés, les éleveurs de Chalosse garantissent une viande de grande qualité, reconnue label rouge.

Une viande d'un rouge intense, persillée, de laquelle se dégage un parfum de noisette après la cuisson… A la dégustation, les sensations sont aussi diverses qu'intenses : la finesse et la tendreté de sa chair révèlent un goût unique et authentique. Un plaisir sans complexe, car l'onglet, morceau de bœuf de première catégorie, tendre et sapide, n'est pas gras, mais riche en protéines et en fer, nutriments de grand intérêt nutritionnel.

Pour apprécier toutes ses saveurs, quelques petites astuces sont à connaître : il faut sortir la viande 30 minutes avant de la préparer, ne jamais la saler avant la cuisson ni la piquer. Une fois cuite au four, l'envelopper dans du papier aluminium et la laisser reposer quelques minutes à l'entrée du four.

La viande de veau élevé sous la mère :

Notre viande de veau sous la mère élevée en majorité aux abords d'Aureilhan par de petits éleveurs qui se distinguent autant par leur simplicité que par leur sérieux et l'amour de ce qu'ils font, respectueux du savoir-faire qui leur a été légué. La qualité du veau fermier élevé sous la mère a été consacrée par un Label Rouge.

Le veau fermier élevé sous la mère est idéal pour l'équilibre alimentaire. Sa viande est pauvre en matières grasses, riche en protéines et en acides gras non saturés. Forte de ces qualités, cette viande a une saveur exquise, recherchée par les plus fins gourmets, viande très tendre au goût subtil de noisette, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.

Pour apprécier toutes ses saveurs, quelques petites conseils : afin d'obtenir une viande moelleuse, la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, car le passage du froid au chaud la dessèche. Pour conserver toute leur tendreté, ne pas cuire les tendrons à feu trop vif et ne pas les laisser sécher.

Notre viande d'agneaux du Pays Basque de nos bergers élevés dans les Pyrénées de qualité exceptionnelle.

Notre viande de porc est élevée aux grains, maïs, blé et issue de l'élevage artisanal.

Et enfin nos volailles proviennent de petites fermes aux alentours d'Aureilhan dans les Hautes-Pyrénées.

Pour toute commande ou renseignements complémentaires, n'hésitez pas à prendre contact au 05 62 36 88 80 ou via notre formulaire en ligne.